Alimentação alternativa
A gente acha que entende tudo sobre cozinha, mas, de repente, somos pegas cometendo verdadeiros atentados aos alimentos. Quem nunca jogou talos, cascas, folhas e sementes no lixo? Pois é, muita gente desconhece o valor nutritivo dessas partes de frutas, legumes e vegetais, que são ricas em vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Que tal, então, adotar a “Alimentação Alternativa”? Ela nada mais é do que o aproveitamento integral dos alimentos com a finalidade de enriquecer o cardápio diário, contribuindo para a redução de doenças agravadas pela má nutrição, melhorando a qualidade de vida e evitando o desperdício.
Principais fontes alternativas
Farelo de trigo: é rico em proteína, ferro e vitaminas do complexo B. Pode ser usado para enriquecer mingaus, sopas, bolos, pães e biscoitos.
Cascas e entrecascas de frutas: você pode usar cascas de abacaxi, tangerina e entrecascas de melancia, abóbora e maracujá para fazer doces e outras preparações. Sem esquecer, no entanto, que é importante lavar tudo muito bem em água corrente.
Sementes: podem ser utilizadas sementes de abóbora, girassol e melancia. É indicado torrá-las e podem ser consumidas puras ou misturadas aos alimentos. A semente de abóbora, por exemplo, além de ser rica em ferro e proteínas, pode ser usada no tratamento de verminose.
Resíduo de soja: é rico em proteína vegetal e fibras. Pode ser utilizado em farofas, sopas, bolos, cuscuz e mingaus.
Receitas Básicas
1) Arroz enriquecido
Cozinhe o arroz normalmente e, durante o cozimento, acrescente uma ou duas colheres de sopa de farelo de trigo.
2) Doce da entrecasca da melancia
Ingredientes:
- 02 xícaras da entrecasca da melancia01 e ½ xícara de açúcar
- ¼ xícara de água
- 06 unidades de cravo
Modo de fazer: retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca. Corte em cubos e reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescente a entrecasca e deixe cozinhar até apurar.
3) Cuscuz de milho com resíduo de soja
Ingredientes:
- 01 xícara de chá de resíduo de soja
- 02 xícaras de chá de farinha de cuscuz
- Sal a gosto
Modo de fazer: misture todos os ingredientes, colocando água aos poucos até que tudo de transforme em uma massa úmida. Coloque no cuscuzeiro e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao fogo.
OS DOCES
DOCE DE MELÂNCIA EM PEDAÇOS
- 01 kg de melancia(parte branca);
- 01 kg de açúcar;
- 1 litro de água.
Corte em quadradinhos a parte branca da melancia (entrecasca). Colocar para cozinhar. Depois escorrer e reservar. Fazer a calda (não muito grossa). Quando estiver quase no ponto, acrescentar os pedaços de melância. Mexer bem até dar o ponto, não muito grossa. Se quiser realçar o sabor acrescentar cravinho, canela, erva-doce, castanha ou coco.
DOCE DA CASCA DO MARACUJÁ
Colocar as cascas de maracujá para ferver até amolecer. Lavar bem e tirar a película amarela, lavar novamente bem e deixar escorrer. Fazer uma calda e colocar a polpa até ficar no ponto de doce. Acrescentar cravinho, canela, erva-doce ou coco ralado.
BOLOS
BOLO DE JERIMUM
- 02 xícaras de açúcar;
- 02 xícaras de trigo;
- 01 colher de fermento;
- ½ colher de sal;
- 04 ovos;
- 01 xícara de óleo mais 3 colheres;
- ¾ xícara de farelo;
- 03 xícaras de jerimum ralado.
Juntar todos os ingredientes, misturar bem, colocar em forma untada e levar ao forno para assar.
BOLO MULTIMISTURA
- 02 xícaras de açúcar;
- 01 xícara de óleo;
- 01 xícara de água;
- 03 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 01 xícara de farelo;
- 01 xícara de fubá;
- 02 xícaras de trigo;
- 01 colher de fermento.
Bater no liqüidificador o açúcar e o óleo por dois minutos. Misturar a água, o sal e os ovos e acrescentar ao liqüidificador. Misturar à parte: o trigo, o fubá, o farelo e o fermento, juntar tudo e colocar em forma untada para assar.
BOLO DE LARANJA COM CASCA
- 01 laranja com casca;
- 01 xícara de óleo;
- 04 ovos;
- 02 xícaras de trigo;
- 01 colher de sopa cheia de fermento.
Bater no liqüidificador a laranja em pedaços (sem as sementes e sem a parte fibrosa interna), os ovos e o óleo. Despejar numa tigela e acrescentar o açúcar, a farinha e o fermento. Assar em forma untada. Depois de assado cobrir ainda quente com um copo de suco de laranja adoçado.
BOLO DE CASCA DE ABACAXI
- 02 xícaras de açúcar;
- 02 xícaras de caldo de casca de abacaxi;
- 02 ovos;
- 02 xícaras de trigo;
- 01 colher de sopa de fermento.